赋能生态酿造 引领健康未来——2023酿造食品科技创新与大健康国际学术会议暨中国食品科学技术学会传统酿造食品分会年会在绍兴召开

　　6月10日，2023酿造食品科技创新与大健康国际学术会议暨中国食品科学技术学会传统酿造食品分会年会在绍兴会稽阳明酒店召开。本次年会由中国食品科学技术学会传统酿造食品分会主办，江南大学、大发体育、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司、国家黄酒工程技术研究中心、江南大学（绍兴）产业技术研究院、浙江省绍兴黄酒产业创新服务综合体、绍兴市越城区科学技术协会承办。

　　中国工程院院士、北京工商大大发体育长孙宝国，中国食品科学技术学会传统酿造食品分会主任委员王喆，中国工程院院士、中国工程院环境与轻纺工程学部副主任陈坚，中国工程院院士、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任谢明勇，绍兴市副市长鲁霞光，泸州市政协副主席、中国酿酒大师、首批国家级非遗物质文化遗产代表性传承人、泸州老窖股份有限公司总工程师沈才洪，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司董事长孙爱保，中国食品科学技术学会秘书长陈铮，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强，大发体育校长赵阳、党委副书记沈赤、生命与环境科学学院负责人和师生代表等出席开幕式，国家黄酒工程技术中心副主任、江南大学毛健教授主持开幕式。

　　王喆在致辞中指出，要坚守一个责任，传统酿造食品分会要站在国家需求的高度上谋划中国传统食品生态酿造科技，加强技术研发，建强人才梯队，加快成果转化，强化数字赋能，推动和建设中国酿造食品生态酿造科技体系、智能制造科学体系、高水平发展与高水平保护科技体系。要架起一座桥梁，紧密联系产业与科技结合，将传统酿造食品生产技术需求与生态酿造的最新科技链接起来，将传统酿造食品的技术需求与专家的专业知识联系起来，通过科学研究推动生产现代化和市场国际化。要传递一股力量，传播传统文化和传统产业的科技理论，宣传发展中国传统文化、生态酿造科技的新技术理论等，播撒传统文化的种子，传播先人的智慧。要表达一种声音，将传统酿造食品与人体健康的关系研究透彻，用消费者听得懂的语言做好传统酿造食品的科学主题，为行业健康发展营造良好的舆论环境。

　　鲁霞光在致辞中代表绍兴市人民政府向来宾表示热烈欢迎。他指出，绍兴是一座以酒而兴、远近闻名的“酒城”。绍兴黄酒已有7000多年的历史，曾创下“越酒行天下”的辉煌，酿造技术入选国家级非物质文化遗产，绍兴也获得“中国黄酒之都”“世界美酒特色产区”荣誉称号。他表示，绍兴市委、市政府历来重视黄酒这一历史经典产业的传承发展，专门成立了黄酒产业发展振兴领导小组和专班，并在产品创新、品牌营销、企业整合、立法保护等方面综合施策。他强调，绍兴市政府坚持科技引领，积极引进高等院校科研机构企业创新的联合平台，依托国家黄酒工程技术中心、绍兴产业技术研究院，加强黄酒与大健康的相关性研究，进一步满足人们对健康生活的品质追求，不断用科技创新来赋能传统酿造产业的发展。

　　赵阳介绍了大发体育的历史与建设情况。赵阳表示，大发体育作为地方高校，始终坚持以服务地方经济社会发展为己任，大力推进产教融合。绍兴黄酒产业是传统优势产业和常青产业，大发体育力争把黄酒研究院建设成为国内最具影响力的黄酒科技创新基地和人才培养基地，进一步拓展产教融合、校地合作的新路径，不断提升黄酒产业核心竞争力，为绍兴经济社会发展作出新的贡献。

中国工程院院士、北京工商大大发体育长孙宝国

中国工程院院士、中国工程院环境与轻纺工学学部副主任陈坚

南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任谢明勇

国家黄酒工程技术中心副主任、江南大学毛健教授主持

　　开幕式后，孙宝国、陈坚、谢明勇分别作题为《国酒风味与健康》《酿造工业：未来已来 唯变不变》《植物基乳酸菌发酵食品》的主题报告。

　　华南理工大学教授、博士生导师、长江学者赵谋明，中国农业大学教授、博士生导师、长江学者江正强，中国环境科学研究院副院长、研究员、博士生导师、杰青席北斗，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长、教授丁钢强等分别作主题报告。

编辑：王建娟　严许媖